indische boterkip

Dit recept werd van moeder op dochter doorgegeven in India. en iemand vertrouwde het ons toe. Het vraagt een beetje voorbereiding, tijd en een iets uitgebreidere kruidenkast. Dit is een recept ontstaan uit liefde, en dat proef je.

Borden van Klat Keramiek

Nodig voor 4 personen:

• 2 dubbele kipfilets

• 5 eetlepels natuuryoghurt of kefir

• 2 tl gara massala (indische kruidenmix met warme smaken: koriander, peperbolletjes, mosterdzaadjes, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat) Te vinden in elke supermarkt

• 1 tl rode chilivlokken

• 1 bloemkool

• kruiden: curry, kurkuma, komijn, peper en zout

• naanbrood

Voor de saus:

• 3 laurierblaren

• 4 uien, fijngesnipperd

• zout

• 1 tl komijn

• snuf kaneel

• olijfolie

• 1 tl groene chilipasta

• 5 grote, verse tomaten in blokjes gesneden

• 1 cm gember, geraspt

• 4 tenen knoflook, geperst of heel fijn gesneden en dan geplet met je mes

• verse peterselie

Dag van tevoren: Snij de kip in reepjes op blokjes. Meng in een kom de natuuryoghurt of kefir samen met alle kruiden. Voeg de kip toe en meng met je handen door elkaar. Dek af en leg in de koelkast.

Dag van bereiding:

Verwarm de oven op 200 graden. Snij de bloemkool in roosjes en kruid met curry, kurkuma, komijn, peper, zout en olijfolie. Spreid uit op een bakplaat en zet ongeveer 30 minuten in de oven.

Bak de kip in een pan tot ze goudbruin is. Leg opzij.

Neem een diepe pa en verhit een scheut olijfolie. Bak hierin de ajuin aan samen met de komijn, kaneel en de laurierblaren. Laat in ongeveer 30 minuten goudbruin kleuren. Op die manier parfumeren we de ui. Voeg de tenen knoflook en groene chilipasta toe. Roer door elkaar. Voeg de tomaten toe en laat op een laag vuurtje verder sudderen.

Voeg na enkele minuten nog extra kruiden toe: kurkuma, rode chili, gara massala en koriander. Roer 5 minuutjes en wacht tot de olijfolie zichtbaar bovenaan komt drijven. Je kan zout toevoegen om de saus sneller te doen koken. 

Als de olie komt bovendrijven is de saus klaar. Je kan ze opnieuw verzachten en lopender maken door nog wat yoghurt of melk toe te voegen. 

Leg de gebakken kip in de saus en laat ongeveer 30 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
Serveer in een diep bord samen met de bloemkool, een stuk naanbrood en werk af met verse peterselie en een mopje yoghurt.