Spruitjes met spek

Wij houden van eenpansgerechten die zo simpel zijn om te maken. Perfect om van dat heerlijk spruitjes seizoen te genieten.

Ingrediënten voor 4-5 personen

• 300 gr spek

• 1 kg spruiten gehalveerd

• 3 middelgrote zoete aardappelen

• 2 uien, gesnipperd

• 4 tenen look

• peper zout

• tijm

• boter

Snij het spek in reepjes. Bak in de pan met wat extra boter als er te weinig vet uit het spek vrij komt. Bereid intussen je groenten voor. De zoete aardappel niet schillen, wel in kleine blokjes snijden, de spruitjes in de helft en het uitje fijngesnipperd.

Als het spek klaar is, haal je het uit de pan en leg je het even opzij.

Stoof de ui aan in het spekvet tot glazig. Voeg dan de spruitjes en zoete aardappel toe en stoof aan met met peper zout, tijm en verse look.

Doe een deksel op de pot en laat ongeveer een kwartier op een laag vuurtje garen. Voeg eventueel 3 lepels water toe om het proces een beetje te versnellen. Voeg het spek opnieuw toe en laat nog even verder stoven tot de groenten zacht zijn